餐馆离职老板不让走，以下特殊情况或例外情形会影响处理：
1. 签订服务期协议：若入职时签了服务期协议，且餐馆提供专项培训费用并进行专业技术培训，服务期未满离职，老板有权要求支付违约金，员工需依协议处理，离职会受影响。
2. 掌握商业秘密且未履行竞业限制：工作期间掌握商业秘密，劳动合同约定竞业限制条款的，离职需遵守竞业限制义务。未履行的话，老板可能以此阻止离职或要求承担责任，影响离职处理。
3. 存在未完成重要工作任务且无法及时交接：负责重要项目或任务，短期内无人交接的，老板可能协商延迟离职时间。老板虽不能强制阻止，但会增加离职流程的复杂性和时间成本。
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餐馆离职老板不让走，员工依法提前通知后有权离职，这有明确法律依据。
根据《中华人民共和国劳动合同法》（2012年修正版）第三十七条：“劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。”在餐馆离职中，正式员工提前三十日书面通知老板，符合法定条件，老板无权阻止；试用期员工提前三日通知即可。只要履行提前通知义务，到期后劳动关系自动解除，老板不让走违法，员工有权依法离职。
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餐馆离职老板不让走，员工可能面临以下法律风险：
1. 工资结算风险：若员工未办理交接自行离职，老板可能以未交接为由拖欠或克扣工资。比如小王离职后老板因未交接账目拒付当月工资，小王需通过法律途径追讨。
2. 无法获得离职证明风险：老板可能拒绝出具离职证明，而离职证明是入职新单位的重要材料，无法获得会影响入职。例如小李因老板拒开离职证明，新公司推迟录用。
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餐馆离职老板不让走时，员工要避免以下错误操作：
1. 擅自离职不交接：部分员工赌气直接不来上班，也不办理交接，可能给餐馆造成损失，餐馆有权索赔，还会影响自身工资结算和离职证明开具。
2. 与老板发生激烈冲突：沟通离职时情绪激动，争吵甚至肢体冲突，会激化矛盾，给自身带来麻烦，甚至涉及治安问题。
3. 忽视书面通知重要性：仅口头提出离职，无书面通知，发生纠纷时难以证明已提前通知，维权困难。
若遇到餐馆老板不让走的情况，建议不要采取上述错误行为，而是通过合法途径解决。若不确定如何处理，欢迎咨询我为您提供解答。

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